Món ăn ngon

Diễn đàn : Bánh Tét Chuối

Ngon Mà Rẻ > Diễn đàn > Món ngon mỗi ngày > Cách làm món ăn cổ truyền > Bánh Tét Chuối

Vũ Giang

Ngày tham gia: 23-07-2013
Bài Viết: 11
Loại user : Thành viên

Cảm ơn: 0

Bánh Tét Chuối

Thường làm bánh tét chuối, người ta ngâm nếp với nước cốt dừa và thêm 1 ít đậu đỏ – chuối thì dùng chuối xứ chín làm nhân – đòn bánh ốm hơn không thì nếp nhiều quá mất ngon – ăn không hết thì để freezer rồi từ từ cho lên lò nướng lại càng ngon hơn.

Nguyên Liệu:

– 1 kg gạo nếp
– 1 ít đậu đỏ, đậu đen
– 1 vài lá dứa (optional – tùy ý)
– 12 trái chuối sứ chín mùi
– 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa)
– 2 muỗng café muối
– 3 muỗng canh đường
– 6 Lá chuối

Cách Làm:

– Chuối sứ chín mùi, lột vỏ, cho thêm chút muối + đường vào chuối.

– Gạo nếp vo sạch để ráo (nếu là loại gạo nếp dẹp dài, còn nếu là nếp loại tròn thì cần ngâm khoảng 12 tiếng), trộn thêm ít đậu đỏ đậu đen. Lá dứa xắt nhỏ, giã nát vắt lấy nước cốt mầu xanh có mùi thơm. Bắc chảo nóng, cho nếp vào xào, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa và nước lá dứa vào trộn cho đều, khoảng 15 phút cho nếp hơi ra nhựa thì cho thêm một it nước cốt dừa trộn đều xong nhắc ra khỏi bếp. Nhớ canh sao để nếp đừng bị nhão hay quá chín, chỉ hơi ra nhựa dính nhau để gói cho dễ mà thôi. Hãy xem trình tự của 8 Steps sau đây:


Step #1	Step #2

Step #3	Step #4

Step #5	Step #6

Step #7	Step #8

Gói như bánh tét nhân đậu, nhưng bọc lớp nếp ít hơn cho cân bằng với nhân chuối bên trong.
Luộc chín, mang nồi ra khỏi bếp để thật nguội rồi mới vớt bánh ra, lá sẽ giữ mầu xanh đẹp.
Lau sạch để ráo.